Ｓ小姐在台灣炒苦瓜最喜歡搭配的是鹹蛋（金沙苦瓜），
可是來日本以後買鹹蛋不容易，
剛開始Ｓ小姐用雞蛋混很多鹽巴來當鹹蛋炒（是不難吃但味道還好），
後來某天因為家裡冰箱雞蛋用完了，
只剩明太子，
Ｓ小姐突然閃過一個念頭：
明太子夠鹹可以取代鹹蛋來炒苦瓜！
就這樣，
一道嘗試搭配出來的炒法，
竟然全家都愛！
Ｓ小姐查一下日本人好像有人用明太子和苦瓜做沙拉，
但沒有人用明太子和苦瓜熱炒，
應該可以算是Ｓ小姐的私房菜單吧！
有興趣的人可以試試看噢！
準備的東西是：苦瓜，明太子，蒜頭，個人喜歡的”振挂け（ふりかけ）“或炒飯用香料等供調味。
備註：
振挂け（ふりかけ）是類似可以撒在白飯上面搭配來吃的香料粉，
在台灣就像是味島香鬆一樣。
首先先把明太子的皮去除，
以方便稍後拌炒。
處理好放在碗裡。
苦瓜洗好去中心殼並切絲，
切細口感很好，
連小三歲ＩＮ都能接受。
開始嚕！
蒜頭切片小火爆香。
待稍微金黃色時表示好了。
加入明太子小火炒一下，
明太子容易熟，很快就轉白色。
趁還沒全部轉白色時，
就可以把苦瓜倒進去一起小火拌炒，
讓明太子均勻沾到苦瓜上面。
待明太子幾乎均勻沾到苦瓜上面。
而且幾乎都成白色時。
加入個人喜歡的調味料。
轉中火拌炒，
慢慢發現明太子不聽話會彈出鍋外就可以準備關火。
趁熱上桌真的好吃！
後記：
台灣不知道明太子好不好買到，
在日本的超市很常見好取得。
Ｓ小姐曾經到餐廳點炒苦瓜料理，
日本人還會撒上柴魚片（柴魚片剛撒上去因為熱而像在跳舞很有趣），
喜歡的人也可以試試看噢！
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